怎样腌制黄瓜咸菜?黄瓜咸菜是很多人喜欢吃的菜，黄瓜长老了以后凉拌就不好吃了，聪明的人们就想起来腌制黄瓜咸菜。怎样腌制黄瓜咸菜呢?具体的步骤怎么掌握?我们一起看看黄瓜咸菜的腌制方法。

　　腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。腌黄瓜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食，风味独特，是餐桌上很不错的一道小菜。自己在家里怎么腌制黄瓜咸菜呢?看看下面的黄瓜咸菜的腌制方法吧。

　　腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。

　　方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。期间要注意卫生，防止苍蝇骚扰。至于腌制醋是必不可少的，其他作料可根据个人口味，但腌制器皿最好是陶瓷类的，不可用塑料制品。

　　喜欢吃酸辣口味的也可以学习一下下面这个腌制黄瓜咸菜的方法：

　　甜辣小黄瓜

　　主料：鲜黄瓜10公斤

　　配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。

　　制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

　　黄瓜还可以这么吃: 将黄瓜切细条或小块,晒干,将酱油煮熟,加味精,糖,辣椒油,拌匀,更好吃.

　　怎样腌制黄瓜咸菜您了解了吧，腌好的黄瓜咸菜吃的时候取一点，很方便的，不过不可多吃!

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编辑：Amelia

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